麻辣鱼片

美食简介：之前做过一次蒜香鱼片，蛮好吃的，清爽鲜嫩，一点也不油腻。现在有味达美的海鲜冷泡汁，想试试冷泡味道如何。发现这样做太好吃了，有一点麻一点辣，但是味道不冲，而且一点也不腻，麻辣鲜香，最重要的是，太省事了，不用自己费心调酱汁，一下就搞定，厨房小白也能轻松上手。制作方法：

1. 
   主要食材合集。
2. 
   鱼片冲洗一下，滤干水，加盐。
3. 
   加酒酿。
4. 
   加姜丝，拌匀，腌10分钟。
5. 
   加入土豆淀粉再拌匀。再加1汤匙油拌匀（忘了拍）。
6. 
   金针菇洗好切去根部，香菜切段，小米椒切圈。
7. 
   烧一锅水，先将金针菇焯水一分钟，然后捞起。
8. 
   接着将鱼片下锅烫一分钟，变色就捞起。
9. 
   海鲜冷泡汁兑上3倍左右的凉白开，搅匀。
10. 
    倒入鱼片和金针菇碗里，浸泡半小时左右。如果室温高，可以包上保鲜膜冰箱冷藏。
11. 
    最后用黄瓜切片摆盘，将金针菇和鱼片码好在盘子中，加上香菜和小米椒点缀。

小技巧： 1、鱼片只要没什么小刺，肉质比较嫩的就可以，草鱼、链鱼、鲈鱼、巴沙鱼等，我用的鲈鱼。很多地方可以帮切鱼片，或者有切好的鱼片卖。没有就和我一样自己切鱼片，多练练就行，不要切太薄容易碎，也不要太厚了。注意不要弄伤自己的手。
2、用土豆/红薯淀粉腌鱼，比玉米淀粉更滑嫩一些。
3、配菜可以根据自己的喜好搭配，尽量选黄瓜、金针菇等比较脆嫩容易熟的。