梅菜猪脚扣
猪脚
适量梅菜干
适量花生油
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量老抽
适量原味
口味蒸
工艺数小时
耗时简单
难度
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梅菜干提前用清水泡发洗净备用。
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猪脚洗净冷水下锅焯烫。 -
焯烫后的猪脚再次洗净擦干水份备用。 -
蒜头拍扁剁碎备用。 -
锅中热油放入猪脚。 -
大火将猪脚炸至金黄。 -
炸过的猪脚可以用清水泡发。 -
炸过的猪脚加入适量生抽，蚝油，老抽抓匀上色。 -
猪脚码入碗中备用。 -
锅中热油放入蒜末炒香。 -
放入梅菜干翻炒炒香。 -
适量盐，蚝油调味炒匀即可。 -
炒好的梅菜平铺在猪脚上。 -
高压锅加入适量清水，将梅菜猪脚上锅。 -
大火煮开高压锅压蒸40-60分钟左右。 -
蒸好后的梅菜猪脚倒扣入盘中即可。 -
成品。 -
成品。 -
成品。
