干煸杏鲍菇

美食简介：关于杏鲍菇吃法的菜做了一些，只是干煸的菜也有一些了，或用五花肉给它做伴舞，或者只是杏鲍菇一个出场的独舞，它始终是这场戏里的主角。对于这个味道特殊的角儿，其实有时候无需过多的陪衬，单单它特有的鲜甜清香的气息就足以熠熠生辉了。把杏鲍菇切片后撕成宽条，用煎锅小火煸得软滑焦香，有着鲍鱼的油润软弹口感。特有的清甜芳香是原野绿林里的气息，带有青草朽叶的神秘、迷离。制作方法：

1. 
   杏鲍菇洗净后先撕成大片，再撕扯成筷子粗细的杏鲍菇条。
2. 
   红尖椒洗净后切斜段，生姜切丝。花生米炒熟，去皮后擀碎。
3. 
   花生米炒熟，去皮后擀碎。
4. 
   炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇条小火煸炒，炒出香味且边缘焦糊后盛出。
5. 
   锅里倒入剩余的油，油热后放入红尖椒与生姜爆香。
6. 
   倒入煸炒好的杏鲍菇条、熟花生碎炒匀。
7. 
   调入精盐、蒸鱼豉油翻炒入味。
8. 
   出锅前撒入熟芝麻，拌匀。