辣炒鸡胗花

美食简介：鸡胗的做法有很多种，像卤鸡胗，辣炒鸡胗片，我喜欢的是辣炒鸡胗花。鸡胗切花刀焯水后用辣椒炒了，口感香辣脆嫩，就着喝点小酒别提多惬意。制作方法：

1. 
   把鸡胗平放在菜板上，在鸡胗隆起部位竖着平行切几刀。
2. 
   然后把鸡胗掉转过来，切成均匀的花状。
3. 
   把切好的鸡胗放进开水锅里焯烫十几秒钟。焯烫到鸡胗绽开成穗状后捞出，用清水洗净备用。鸡胗要想有脆嫩好吃，火候很重要。
4. 
   洋葱剥掉硬皮切小块，生姜切片，青椒切片红辣椒切条。
5. 
   锅里倒进油，放辣椒，花椒，八角，生姜炒出香辣味。
6. 
   把焯烫过的鸡胗花倒进锅里快速翻炒，调进酱油和盐翻炒几下。
7. 
   把洋葱块，青椒片倒进锅里，炉灶开大火用锅铲翻炒入味。
8. 
   翻炒到洋葱变色后就可以了，这道菜鸡胗口感脆嫩无异味，味道香香辣辣。