大肠面线
面线
2包四人份熟大肠
一条香菜
适量姜丝
少许油
少许酱油
少许米酒
少许乌醋
适量咸香
口味煮
工艺十分钟
耗时高级
难度
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准备:黄面线两包，四人份。
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熟大肠(买回来的大肠放面粉，盐抓洗干净，然后加白醋焯水，最后就先起锅放姜片，花椒，八角，香叶煮熟透约45分钟)。 -
将大肠改刀切好备用。 -
切点姜，蒜。 -
热锅放油，下姜蒜炒香。 -
放入大肠炒一下下，煸炒出油脂。 -
加少许米酒大火翻炒一下下去异味，调少许酱油，老抽。 -
大火翻炒均匀让大肠上色入味。 -
添加适量的开水烧开。 -
汤烧开后继续煮三分钟左右。 -
将面线放入。 -
这个时候准备:香菜，乌醋，生粉水。 -
面线大约要煮三四分钟，用筷子均匀翻动。 -
出锅前加入乌醋，搅拌均匀即可。 -
盛上碗，放上香菜点缀一下，美味的一碗大肠面线就完成了。 -
成品图。
