蘑菇汁猪扒饭

美食简介：这菜的重点是自制蘑菇汁，材料简单，味道浓郁，煮汁过程（不包括切蘑菇和剥蒜）只需五分钟，某人说，下次直接煮蘑菇汁拌饭得了，可以不吃肉😓。制作方法：

1. 
   猪扒去骨，把边沿一圈白色筋膜切断。
2. 
   把猪扒密密实实锤松软。撒点黑椒盐。
3. 
   从右到左，首先裹面粉，接着挂一层蛋液（这里是一个鸡蛋），最后裹面包糠。
4. 
   用手压一下，让面包糠粘得牢固些。
5. 
   油量比平时煮菜时多一倍，中火煎至两面金黄色即可，大概6-7分钟。垫上吸油纸上静置五分钟，现在开始做蘑菇汁。
6. 
   预先切块的口蘑，约150克，加入高汤（勉强盖过蘑菇的量即可），加入三瓣蒜，煮沸。高汤的做法我在另外一篇菜谱里有具体介绍。
7. 
   用手持的食物搅拌机把蘑菇和蒜瓣搅碎。（每次拿着这搅拌机就感觉在给宝宝做辅食😂）
8. 
   加100克鲜奶油。
9. 
   加少量味淋。
10. 
    加黑椒盐调味。
11. 
    加欧芹碎，有新鲜的更好，没有就用香菜代替。
12. 
    猪扒切小块，铺在米饭上，加点烫熟的蔬菜伴碟。倒入蘑菇汁。
13. 
    再撒点欧芹碎，完成✅。

小技巧： 我家里只有洁白的小口蘑，伞底的褐色也很浅，所以加入奶油后做出来的酱汁几乎是白色的。我个人觉得做蘑菇汁最好用PortabellaMushroom，像柄大伞一样的大蘑菇，颜色深，蘑菇汁做出来是褐色的会更漂亮。