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杂面红枣发糕

美食菜谱 菜谱大全 2024-01-17 51 0
杂面红枣发糕

杂面红枣发糕

  • 黄豆面

    60g

  • 小米面

    60g

  • 玉米面

    120g

  • 中筋面粉

    240g

  • 酵母

    6g

  • 米酒

    80ml

  • 水

    约80ml

  • 开水

    适量

  • 原味

    口味

  • 蒸

    工艺

  • 一小时

    耗时

  • 高级

    难度
制作方法：
  1. 把豆面和玉米面装在一个盆里。
  2. 把两种面混合均匀，缓缓倒入开水烫面。
  3. 搅拌至无干粉状，放凉备用。
  4. 晾凉后加入小米面和中筋面粉、酵母和米酒。米酒可增加发糕的香甜风味，如果没有可换等量的水。如果喜欢甜味的，可以在这一步加适量白糖。
  5. 再加80ml左右的水，和成的面团比较粘手，不要太稀也不要太干。
  6. 和好的面团盖上保鲜膜饧发。
  7. 大概一个小时后，饧发好的面团明显增大。
  8. 模具中抹油。
  9. 面团倒入模具中抹平。
  10. 表面按上几枚红枣，就可以上锅蒸了。
  11. 凉水上锅，水开后蒸30分钟，关火闷两分钟出锅。
  12. 稍凉脱模。
  13. 粗细搭配，营养健康。

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