肉龙馒头卷
中筋面粉
300克纯牛奶
200克酵母粉
3克肥瘦猪肉200克
- 小葱适量
料酒
一勺生抽
一勺蚝油
半勺白胡椒粉
半勺精盐
四分之一勺鸡蛋清
一勺玉米淀粉
一勺芝麻油
半勺原味
口味蒸
工艺一小时
耗时普通
难度
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面粉加入牛奶和酵母。
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揉成光滑的面团，加盖，放温暖处发酵。 -
猪肉切块，小葱切碎。 -
将肉块儿投入搅拌机，加入料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，精盐，再加入少许鸡蛋清。 -
搅打成馅儿。 -
再加入少许玉米淀粉，沿同一方向搅匀。 -
搅匀后加入芝麻油，再沿同一方向搅匀。 -
撒上小葱碎，注意这里不要搅拌，撒在肉馅儿表面即可。 -
面团发酵至两倍大。 -
取出揉去空气。 -
加盖饧10分钟。 -
擀成长方形片状，约0.5厘米厚。 -
分切成两半。 -
这时将葱碎和肉馅儿搅匀。 -
取一半平铺到面皮上，从底部卷起。 -
注意用力均匀，卷紧实。 -
捏紧收口。 -
放到笼屉上二次发酵30分钟。 -
热水上锅，大火蒸20分钟左右，再闷5分钟出锅。 -
室温晾凉，收纳。 -
吃时切片即可。
