豌豆黄（地道北京小吃，宫廷的味道）

按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。　　豌豆黄成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为回族民间小吃，后传入宫廷。

用料  

1. 脱皮豌豆洗净，加入清水浸泡一晚！

   

2. 将泡好的豌豆捞出，加入清水大火煮开，小火煮20分钟！水量是豌豆的一倍！

   

3. 将煮好的豌豆，糖放入料理机研磨成糊状！

   

4. 将豌豆糊倒入不粘锅不停翻炒！中小火！

   

5. 炒至豌豆糊粘稠，滴落不易消痕！即可！

   

6. 将炒好的豌豆糊倒入保鲜盒，抹平表面！盖上盖子，放入冰箱冷藏3--4个小时，凉透即可凝固定型！

   

7. 取出切块！