香酥开口笑-老北京小吃

小时候的味道！小时候管叫“老虎蛋”，还真以为老虎会下蛋，而且就长这样吗

步骤1

材料称好。鸡蛋打散。

步骤2

液体状先倒进碗里，再筛入面粉，倒入泡打粉。

步骤3

揉成面团就可以。盖上保鲜膜松弛5分钟。

步骤4

再切大小大概一致的小剂子，搓成圆球。

步骤5

手沾湿后，再搓搓面团球，有水分后会更容易沾芝麻，再搓一下，这样芝麻会更牢固，不容易脱落。

步骤6

小奶锅倒入相对多的油，大概半锅的样子，油温到140℃左右可以关火，就可以放进面团球，慢慢炸。

步骤7

炸至浮上来，微微开口了，就可以开中火提高油温，炸至金黄就可以捞出了。

步骤8

趁热吃会比较松软，放凉吃比较脆。

香酥开口笑的烹饪技巧

芝麻最好是生，熟的容易变黑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！