奶油炸糕—北京小吃

步骤1

将水煮沸，加黄油化开。

步骤2

加面粉烫熟，搅至无干粉，关火。

步骤3

将面糊晾至60度左右，加一个鸡蛋，搅匀。

步骤4

再加一个鸡蛋，搅打至顺滑。

步骤5

将油加热至6成热，筷子放入油中，有小泡，油温即可下面团，用两个勺子，一个勺子挖起面团，用另一个勺子将面团推入油中，炸至面团飘起，体积变大，有微微爆开，变黄即可。

步骤6

出锅，加上白糖。

奶油炸糕—北京小吃的烹饪技巧

清水也可以用奶代替，面糊一定要略稀，又能成形的干稀程度就好，这样做出来口感才好。
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