慈禧太后都爱吃的北京小吃--驴打滚

驴打滚，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一。据说有一次，慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心，把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’。”从此，就有了“驴打滚”这道小吃。

用料  

1. 容器内装150克糯米粉，10克白糖，150克纯净水，

   

2. 顺着一个方向一直搅拌，直到没有细小颗粒，面糊细腻均匀。

   

3. 蒸盘里刷色拉油（或垫一层保鲜膜）

   

4. 把搅拌均匀的面糊倒入蒸盘内，振动几下，让面糊分布均匀，用保鲜膜封闭好，放入蒸笼，开水蒸20分钟。

   

5. 取出蒸盘，用切刀先沿着边缘刮开，再整个取出蒸好的面团（如果刚才蒸盘底部垫了保鲜膜，取出时会比较方便）

   

6. 取出面团，用手稍微揉搓拉扯几下，然后在硅胶垫上把面团擀成较薄的长方形。（擀面杖最好是塑料的，不粘面团）

   

7. 把红豆沙均匀铺满整个面皮。

   

8. 把面皮从一端向另一端卷起，尽量卷的紧实一些。

   

9. 案板上撒黄豆粉，现在可以在上面尽情的撒欢打滚啦！

   

10. 用切刀快速而均匀的切成小块。

    

11. 现在，我们也可以品尝慈禧太后都爱吃的驴打滚啦！