私房【掐掐汤圆】川渝特色小吃·过年·火锅店必备

掐掐汤圆，川渝一带传统小吃。糯米、稻米水泡水磨成浆，儿时只能过年才有得吃。开饭前先来上一碗，垫垫…等待丰富正餐上桌；也可当早餐，再加两荷包蛋，哈哈！正宗“掐掐汤圆”剖面貌似三角形轮廓，一掐一颗，是一种弥足享受的过程。讲真，掐掐汤圆与老火锅绝配。一锅又辣又麻三拖一，吃到满足时，已经辣得不要不要啦！喝冷饮可解一时，越喝越辣，优秀的老板们，会提供这项有偿服务。现做现食的掐掐汤圆，热气腾腾，还飘着酒香醪糟米，一碗份量不算多，会直接来三碗「是不是太能 CHI 」暖胃又解辣，听听都特别过瘾。————《掐掐汤圆》所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料  

1. *自制汤圆粉
   糯米、稻米「淘洗三、四次，泡上一晚」备用。

   

2. 传统用磨子磨米浆「水磨汤圆粉」，磨好的米浆，用棉布沥干水份，完成。

   

3. 沥干汤圆粉「形成一大块，可分小坨坨，晒干成粉方便储存」。新鲜粉子，食多少取多少「如偏干，需加适量水」捏成团。

   

4. 搓条，捏成剖面貌似”三角形“，「当然，不愿意也不勉强」。

   

5. 锅里水起小花「关小火」，可以掐汤圆了。

   

6. 掐好所有汤圆》开中火「所有浮起」》下醪糟、糖「据自己口味加减」。

   

7. 出锅啦！

   

8. 非常顺滑、非常嚼劲传统“掐掐汤圆”完成！