家庭版四川香肠
后腿肉
20斤盐
200克糖
700克花椒
30克白酒
150克辣椒面
70克
用料
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网购的肠衣先用温水泡开，然后对着水龙头清洗干净备用。
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把买来的20斤猪腿肉肢解好，切成筷子粗的肉条。猪腿肉3分肥7分瘦的比例，如果肥肉多太腻，瘦的多太柴。
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我把20斤肉分成了辣和不辣两种口味儿，辣味（盐100克，糖300克，辣椒面50克，花椒15克，白酒75克），无辣味（100克盐，糖400克，花椒15克，白酒75克）
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分别灌装好，每灌完一段肠，用棉线把它分成小节小节的拴好。
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灌好后在每节上面用牙签扎几个小孔放气，有益风干，然后烧一锅水大概在四五十度的样子，把香肠往里面来回烫下，去掉表皮油脂易于风干。烫好后挂起来，剩下的交给时间吧。
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这是不辣的！
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这是辣的！
