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纸杯蛋糕(全蛋打发懒人版)

纸杯蛋糕(全蛋打发懒人版)

纸杯蛋糕(全蛋打发懒人版)

  • 鸡蛋

    4个
  • 低筋面粉

    100克
  • 细砂糖

    80克(90克)
  • 黄油(玉米油)

    53克(60克也可以)
  • 黑芝麻

    少许(可不用)
  • 少许(可不加)
  • 醋(柠檬汁)

    几滴(可不加)

纸杯蛋糕(全蛋打发懒人版)的做法简介

和闺蜜约送蛋糕给她家小盆友吃,3个鸡蛋只做了8个,量有点少,想着能省时间简便再多做几个,所以有了这个全蛋打发的cupcake。成品也是可以哒🎉😆🥰。一天折腾了两次纸杯蛋糕两种配方,都挺不错,蛋清分离打发的蛋糕内部组织更结实,也可能其他原因。全蛋打发面粉多次筛入的蛋糕内部更松软。                                               
我是华丽丽的分割线                                                       🤭by the way,不知道是不是黄油之前放冰箱冰冻,融化使用后,总觉得吃起来有点点冰冻过食物那种味道,建议还是用新鲜的油,很多配方是玉米油,因为家里最近没有用玉米油,所以就改用黄油代替,后续还是换回玉米油制作看味道怎样~~~~                                                                 这是第三种配方第三次制作蛋糕杯。

  • 第1步.

    所有食材称量准备好待用……以下只是我的唠叨,可忽略直接看下一步操作🤦‍♀️。                                    1.有些厨友配方选择鸡蛋都精确说明用50克左右一个的或用鸡蛋多少克,我没有刻意选择大小,随意拿了4个(2个上周买多下的,2个昨天买的另一个牌子的鸡蛋)无聊称了下一起211.7克。                                                                    2.细砂糖本来称80克的,多了2.2克,别的厨友也有4个蛋配方用90克糖,根据自己对甜度喜好控制吧。                                                                               3.黄油隔水化成液体备用,原本黄油想用60克,后面只有53克了。建议可以使用玉米油味道淡的油。                                                                              4.低筋面粉100克,里面随意加了一点盐,盐也可不加。因为油量少了,所以也相应减少10克面粉,有厨友60克油使用110克低粉。

    纸杯蛋糕(全蛋打发懒人版)的做法步骤 第1步
  • 第2步.

    4个鸡蛋打入无水无油盆里,加几滴醋,再将细砂糖倒入一半(本想一次性倒入,怕太多不好打发,就分了两次加糖)用打蛋器进行中低速打发。                                                                         (对于打发的速度,我是低中高速度随意替换的)

    纸杯蛋糕(全蛋打发懒人版)的做法步骤 第2步
  • 第3步.

    打发没多久看到大泡沫加入第二次糖,一直持续打发到蛋液变成这种不滴落,画纹路不会太快消失的状态就可以。                                                (这个真没有特意选在哪一种程度添加糖,反正不愿继续等,索性直接提前加进去了,也可以一开始全部加入糖打发,分3次加糖和一次性加糖对于纸杯蛋糕没有很大区别,但是开始一次性加糖是海绵蛋糕做法,更细腻,打发状态只能到湿性发泡,而分三次加糖是戚风蛋糕的方法,为了更多气泡,蛋白可以打发干性发泡,专门的烘焙大师们讲解更详细。)

    纸杯蛋糕(全蛋打发懒人版)的做法步骤 第3步
  • 第4步.

    面粉分三次过筛倒入打发好的蛋糊中,用刮刀•翻拌•均匀。

    纸杯蛋糕(全蛋打发懒人版)的做法步骤 第4步
  • 第5步.

    黄油倒入拌匀的面糊中,再次翻拌均匀。           烤箱150度预热10分钟。

    纸杯蛋糕(全蛋打发懒人版)的做法步骤 第5步
  • 第6步.

    面糊装在小纸杯里七八分满,想多想少自己装,反正烘焙不就是一个学习开心创新同时进行的过程嘛(有句话怎么说来着:我开心,我乐意😛)不要忘了轻轻震几下,再撒一些黑芝麻。

    纸杯蛋糕(全蛋打发懒人版)的做法步骤 第6步
  • 第7步.

    一烤盘正好放16个,放入预热好的烤箱,中层160度20分钟,蛋糕颜色没有呈现出金黄色,加了5分钟时间。根据自己烤箱设置同时观察蛋糕上色程度进行时间调整,温度最好不要变动,在时间上进行增减。

    纸杯蛋糕(全蛋打发懒人版)的做法步骤 第7步
  • 第8步.

    纸杯蛋糕出炉,自我感觉不错,也没有明显开裂,只有表面一些小气孔,其实我还蛮喜欢蛋糕开裂的,像开花馒头有种不同的美😏。手机原图拍摄的哦~

    纸杯蛋糕(全蛋打发懒人版)的做法步骤 第8步
  • 第9步.

    侧着放凉~因为开始直接倒扣在烤架上,发现蛋糕都有两条印痕了,丑丑的,所以还是重新侧着放。

    纸杯蛋糕(全蛋打发懒人版)的做法步骤 第9步
  • 第10步.

    打开一个看看,很松软吧~又一次成功✌🏻。

    纸杯蛋糕(全蛋打发懒人版)的做法步骤 第10步
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    评论列表
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