星空吐司（17小时100%中种）

干蝶豆花用开水充分浸泡，约30分钟，使其花青素充分溶于水。

挤干蝶豆花，滤出汁水，取360克备用。

加入干酵母，搅拌均匀。

加入高筋粉。

拌匀后基本揉成团。

盖上保鲜膜，入冰箱冷藏17小时以上。

这是冷藏发酵后的面团，大约有起初的两倍大。

面团撕碎后放入厨师机，加入细砂糖和食盐，启动，低速搅拌15分钟。

搅拌至面团光滑。

加入橄榄油，继续中速搅拌。

注意检视面团，至图上这种状态即可，俗称“手套膜”。

静置，开始二发，发酵15分钟。冬天放烤箱35℃发酵，夏天可放室温发酵。

二发后的面团搅拌排气，加入果干碎搅拌均匀，整理成面团。

面团分割成六等分，整理成小面团。

每个面团经过两次擀卷，排列在吐司模中。

放入烤箱35℃发酵，至九分满。烤箱里可以放一杯热开水，增加湿度，利于发酵。

加盖。

放入180℃预热好的烤箱下层，烤50分钟。如果烤一个吐司，只需将时间调整为40分钟，温度不变。

烤好后，开盖，效果不错。

立即脱模，晾至常温。

装入保鲜袋，扎口，一般是晚上烤好，常温封口过夜。使吐司内部水分均匀分布。

第二天早上切片。

颜色很惊艳。

加入果干，颜色和口感都不错。

特写一张。