豆沙卷面包
高筋面粉
140g黄油
15g清水
80g全蛋液
15g干酵母
5ml白砂糖
25g盐
1.25ml奶粉
6g红豆沙
125g全蛋液
30g甜味
口味烘焙
工艺数小时
耗时神级
难度
制作方法：
-
所有食材称重。
-
这次我是纯手工制作，没用机器和面，把除黄油外的所有主材料放入面盆里。
-
先慢慢揉面成团，一定要掌握方法，反复揉。
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再放入室温软化的黄油。
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揉成能拉出薄膜的扩展状态才好，盖盖子放温暖处发酵至两倍大。
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这是发酵好的面团。
-
用手戳一个洞无回缩表示发酵成功。
-
里面是这种拉丝状哦。
-
排气后分成均匀的五个剂子，中间发酵15分钟。
-
豆沙馅儿，取五份，25克*5。
-
取一个面团揉匀按扁，放入一个豆沙馅。
-
用虎口收紧一点，依次做好所有的面团。
-
取一个按扁，用擀面杖轻轻上下擀开，如图所示。
-
用锋利的刀子这样划口。
-
翻面，从一边卷起。
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两端向中间卷起，打个单结，放入烘焙纸托里面。
-
依次做好所有的面包坯子，盖好盖子，二次发酵至两倍大。
-
长胖啦。
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表面刷一层蛋液。
-
全部刷好。
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放入不沾烤盘里。
-
烤箱预热，上下火180度，放入预热好的烤箱中层里烤15分钟，温度根据自家烤箱脾气调节，随时观察，上色深及时加盖锡纸。
-
完美出炉。
-
香喷喷的。
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好看不？
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成品图！
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成品图！
这次我是纯手工制作，没用机器和面，把除黄油外的所有主材料放入面盆里。
先慢慢揉面成团，一定要掌握方法，反复揉。
再放入室温软化的黄油。
揉成能拉出薄膜的扩展状态才好，盖盖子放温暖处发酵至两倍大。
这是发酵好的面团。
用手戳一个洞无回缩表示发酵成功。
里面是这种拉丝状哦。
排气后分成均匀的五个剂子，中间发酵15分钟。
豆沙馅儿，取五份，25克*5。
取一个面团揉匀按扁，放入一个豆沙馅。
用虎口收紧一点，依次做好所有的面团。
取一个按扁，用擀面杖轻轻上下擀开，如图所示。
用锋利的刀子这样划口。
翻面，从一边卷起。
两端向中间卷起，打个单结，放入烘焙纸托里面。
依次做好所有的面包坯子，盖好盖子，二次发酵至两倍大。
长胖啦。
表面刷一层蛋液。
全部刷好。
放入不沾烤盘里。
烤箱预热，上下火180度，放入预热好的烤箱中层里烤15分钟，温度根据自家烤箱脾气调节，随时观察，上色深及时加盖锡纸。
完美出炉。
香喷喷的。
好看不？
成品图！
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