肉松卷
高筋面粉
400克低筋面粉
100克白糖
100克干酵母
5克鸡蛋
一个(约60克)牛奶
250克黄油
60克蛋液
适量火腿丁
150克葱花
适量白芝麻
10克肉松
适量盐
6克甜味
口味烤
工艺数小时
耗时普通
难度
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将干性和湿性材料一起倒入厨师机中搅拌。搅拌至面团表面光滑有弹性。
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加入黄油。 -
再搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。 -
整理成光滑面团 -
以室温30度，发酵至50分钟，既成甜面团。 -
将发酵好的面团分割成460克/个，分别滚圆，然后松弛20分钟。 -
葱花切断，火腿切丁备用。 -
将面团擀开。放入烤盘，以温度30度，湿度75%，发酵至50分钟。 -
发酵好，表面刷上蛋液。 -
接着撒上火腿丁，葱花，白芝麻。 -
放入烤箱，以上火200度，下火180度，烘烤15分钟，注意观察，每家烤箱品牌大小不一样，所设置温度和时间也不一样。 -
出炉冷切，放在白纸上面，涂抹沙拉酱，撒上肉松。 -
然后卷成圆柱形。切成六等份。 -
在切面处涂抹沙拉酱，在沾上肉松。 -
成品图来一张！
