冬蓉

美食简介：喜欢冬蓉月饼，今年找遍各华人超市，居然没冬蓉月饼卖，没办法，只好自己做了。自家种的大冬瓜，一直舍不得摘，结果自个掉了下来，破相了，正好用来做冬蓉。制作方法：

1. 
   冬瓜1个，15磅。
2. 
   去皮擦丝。
3. 
   用手挤出手份。
4. 
   装入豆浆隔渣袋里。
5. 
   压上重物，把水进一步压出。（我压了块大石头。）
6. 
   冰糖打粉。（打粉容易溶化，因为冬瓜水份压得比较干，炒的时候不会有水出来。）
7. 
   压去水的冬瓜丝和冰糖粉放入不粘锅，一开始可以中火炒，干点时转小火，不停的炒，不要离开，防止糊了。
8. 
   炒至有点透明时放麦芽糖炒。（麦芽糖可增加粘性，吃起来也别有风味。麦芽糖可用到100克，因为家里只有这么多，只好将就了。）
9. 
   继续炒，炒至可以抱团，分3次加入玉米油炒。
10. 
    炒至油被吸收，用手可以捏成团即可。（小心烫手。）
11. 
    透明如鱼翅，吃起来脆脆的，所以又叫冬翅。
12. 
    放凉。
13. 
    好吃不腻。可做各种馅料。

小技巧： 冬瓜丝的水份一定要挤干压干，炒出来才丝丝分明，像鱼翅。如果不压干水份，炒的时候会出水，冬瓜丝煮太久就变软烂，炒好就不会一丝丝的了。