香葱蛋糕卷

制作方法：

1. 
   提前预热烤箱上火190度下火150度，玉米油和牛奶乳化，搅拌至油星即可。
2. 
   筛入低筋面粉，拌至无干粉即可。
3. 
   蛋白蛋黄分离。
4. 
   把蛋黄和面糊搅拌均匀，成酸奶状。
5. 
   蛋白里加入盐和几滴醋。
6. 
   用打蛋器高速打至出现大泡泡，分三次加入白糖。
7. 
   打至大弯钩湿性发泡。
8. 
   蛋白霜分三次加入蛋糊里拌匀，不可打圈圈哦。
9. 
   拌匀的蛋糕糊丝滑细腻。
10. 
    倒在铺有油纸的烤盘上，轻轻震去气泡，撒上葱花和肉松。
11. 
    送入烤箱，上火190°下火120°烤10分钟，再调至上下火150度20分钟左右。
12. 
    出炉震去热气。
13. 
    倒扣在晾网上，撕去油纸。
14. 
    晾至温热时，把蛋糕片翻过来，正面朝上，最上面斜切去一千，挤上沙拉酱。
15. 
    借助擀面杖把蛋糕片卷起来，放到冰箱冷藏半小时以上定型。
16. 
    切片享用吧。
17. 
    成品图。

小技巧： 蛋糕卷最好趁着蛋糕片温热的时候卷，这时蛋糕内部还有水汽，蛋糕片非常柔软，即使弯曲角度非常大，也不会开裂，蛋糕卷好后用油纸包好，待全部放凉后就会服帖在一起了。