马铃薯小餐包
土豆泥50克
- 高筋面粉250克
酵母粉
3克细砂糖
50克鸡蛋
一个（约50克）清水
95克奶粉
一大勺精盐
半小勺黄油（室温软化）20克
辅料
- 生蛋黄1个
- 纯牛奶65克
细砂糖
10克高筋面粉
15克甜味
口味烤
工艺一小时
耗时普通
难度
美食简介：超松软马铃薯小餐包，添加纯天然膨松剂——土豆泥，口感与颜值并存。
制作方法：
-
生土豆约75克，去皮切片。
-
放入蒸锅隔水蒸熟（或用微波炉波熟），压成泥。
-
将土豆泥、鸡蛋、酵母粉、细砂糖、奶粉、精盐放入发面盆，加入清水。
-
加入一半高筋面粉。
-
搅成糊状，静置5分钟。
-
再加入另一半高筋面粉。
-
揉成手感偏软的面团。
-
加入软化黄油。
-
继续揉面，至可以拉出小片薄膜。
-
将面团加盖儿，放置温暖处发酵。
-
将生蛋黄、纯牛奶、细砂糖、高筋面粉15克，放入小锅。
-
小火加热，边煮边搅，至糊状。
-
装入裱花袋。
-
晾凉备用。
-
案板撒少许干面粉，面团发酵至两倍大，取出，揉去气体。
-
平均分成9份，这里可用厨房秤校准，尽量大小一致。
-
分别收圆。
-
方形烤盘内涂一层固体黄油，摆入面团。
-
放温暖处进行二次发酵，约40分钟。
-
挤上装饰蛋糊。
-
烤箱180度预热。
-
中层，上下火，烤制20分钟左右。
-
取出晾凉。
-
土豆泥的加入另面包口感更松软。
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室温放一夜口感依然很棒。
放入蒸锅隔水蒸熟（或用微波炉波熟），压成泥。
将土豆泥、鸡蛋、酵母粉、细砂糖、奶粉、精盐放入发面盆，加入清水。
加入一半高筋面粉。
搅成糊状，静置5分钟。
再加入另一半高筋面粉。
揉成手感偏软的面团。
加入软化黄油。
继续揉面，至可以拉出小片薄膜。
将面团加盖儿，放置温暖处发酵。
将生蛋黄、纯牛奶、细砂糖、高筋面粉15克，放入小锅。
小火加热，边煮边搅，至糊状。
装入裱花袋。
晾凉备用。
案板撒少许干面粉，面团发酵至两倍大，取出，揉去气体。
平均分成9份，这里可用厨房秤校准，尽量大小一致。
分别收圆。
方形烤盘内涂一层固体黄油，摆入面团。
放温暖处进行二次发酵，约40分钟。
挤上装饰蛋糊。
烤箱180度预热。
中层，上下火，烤制20分钟左右。
取出晾凉。
土豆泥的加入另面包口感更松软。
室温放一夜口感依然很棒。