草莓慕斯
牛奶
30g玉米油
30g鸡蛋
3个低筋粉
40g红曲米粉5g
- 白醋几滴
糖
30g草莓
180g酸奶
90g吉利丁片
10g淡奶油
180g糖
18g草莓丁50g
淋面
- 草莓150g
糖
30g吉利丁片
5g贴模具的草莓5个
- 做小雪人的草莓6个
- 做小雪人的奶油30g
- 做小雪人的糖粉一点
制作方法：
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牛奶30g+玉米油30g+蛋黄3个+低筋粉40g+红曲米粉5g拌匀。
-
3个蛋清加几滴白醋，30g糖分三次加入。
-
烤箱预热把蛋白打到湿性发泡。
-
混合后轻柔翻拌均匀。
-
模具铺油纸，倒入蛋糕液整理平整。
-
烤箱150度上下火中层水浴法烤20-25分钟。
-
脱模，倒扣，取下油纸。
-
用6寸蛋糕模具印下来一圈蛋糕胚，再印一个稍小的。
-
大蛋糕胚放6寸模具里，边缘贴草莓片。
-
吉利丁片泡软，草莓180g+酸奶90g打碎。
-
不停搅拌，小火加热草莓酸奶到温热，关火后放吉利丁片搅拌至完全融化，冷却。
-
80g淡奶油+18g糖打到偏软的六分发。
-
倒入草莓酸奶，和50g草莓丁。
-
混合均匀。
-
模具放一半慕斯液。
-
放小一圈的红丝绒蛋糕胚。
-
放另一半慕斯液，冷藏两小时以上。
-
草莓150g+糖30g加热至温热，放提前泡软的吉利丁片5g搅匀。
-
淋面，继续冷藏三小时以上。
-
用草莓、奶油做几个小雪人，洒点糖粉。
-
冷藏好的慕斯四周用吹风机热风吹下，脱模。
-
摆上小雪人。
-
切块。
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成品图。
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再来一张成品图。
3个蛋清加几滴白醋，30g糖分三次加入。
烤箱预热把蛋白打到湿性发泡。
混合后轻柔翻拌均匀。
模具铺油纸，倒入蛋糕液整理平整。
烤箱150度上下火中层水浴法烤20-25分钟。
脱模，倒扣，取下油纸。
用6寸蛋糕模具印下来一圈蛋糕胚，再印一个稍小的。
大蛋糕胚放6寸模具里，边缘贴草莓片。
吉利丁片泡软，草莓180g+酸奶90g打碎。
不停搅拌，小火加热草莓酸奶到温热，关火后放吉利丁片搅拌至完全融化，冷却。
80g淡奶油+18g糖打到偏软的六分发。
倒入草莓酸奶，和50g草莓丁。
混合均匀。
模具放一半慕斯液。
放小一圈的红丝绒蛋糕胚。
放另一半慕斯液，冷藏两小时以上。
草莓150g+糖30g加热至温热，放提前泡软的吉利丁片5g搅匀。
淋面，继续冷藏三小时以上。
用草莓、奶油做几个小雪人，洒点糖粉。
冷藏好的慕斯四周用吹风机热风吹下，脱模。
摆上小雪人。
切块。
成品图。
再来一张成品图。