巧克力黑森林软曲奇
高筋面粉
30g泡打粉
1/2小匙全蛋
2个细砂糖
100g耐高温巧克力豆125克
- 核桃碎80g
速溶黑咖啡
1茶匙黄油
30g黑巧克力
225g香草精
1茶匙奶香
口味烘焙
工艺一天
耗时高级
难度
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1、材料备齐，粉类混合备用。
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2、黄油和黑巧克力隔水融化。 -
3、水温不要太高，边融化边搅拌。离火后放到温热备用。 -
4、全蛋液打发2-3分钟后加入细砂糖继续打发，打到泡沫细腻，呈乳白色状态。 -
5、将巧克力酱，香草精倒入全蛋糊拌匀。 -
6、倒入过筛的粉类用刮刀拌匀。 -
7、最后倒入耐高温巧克力豆和核桃碎拌匀。 -
8、我用的不是70%的巧克力，所有饼干糊有点稀，可以放冰箱里冷冻一下，让饼干糊边凝固一点。 -
9、用冰激凌挖勺器挖出饼干糊，放在学厨9405烤盘上。 -
10、烤箱中层180度，15分钟即可。 -
出炉脱模放凉即可！
