无水免揉松软吐司
高筋粉
250g小麦胚芽30g
- 奶粉30g
鸡蛋
1枚玉米油
适量酵母
3g芝麻
适量糖
40g高筋粉
25g牛奶
150g奶香
口味烤
工艺一天
耗时普通
难度
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先做牛奶汤种，25g高筋粉加入150g牛奶。锅中加热，期间不停搅拌。
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变粘稠即可。 -
盛出装入冰箱冷藏两小时以上。 -
取出汤种加入面粉、奶粉、鸡蛋、糖。 -
搅拌均匀，面团很湿，不要加更多的面粉，用刮刀拌匀即可。 -
分次加入适量玉米油。 -
我加了大概15g左右的玉米油。把面糊糊盖盖子放入冰箱冷藏八小时，我放了一宿。 -
第二天取出加入高汤酵母。 -
用筷子拌匀。盖盖子发酵。 -
发酵好了。 -
面板撒点干粉直接把面糊倒出来。 -
用刮刀沾干面粉拌几下。 -
擀平 -
叠被子。 -
多叠几次 -
分三份 -
每分擀成薄片 -
卷起来 -
放入磨具（450g）盖盖子发酵。 -
发酵至两倍大刷蛋液。 -
撒芝麻。200度烤箱预热10分钟。180度烤40分钟。 -
叮！出炉！ -
切片、手掰随你选。 -
一起吃松软吐司吧！
