酸菜水饺

美食简介：简单美味的酸菜水饺。不管肉馅搭配什么配料，配料的用量最好不要超过肉馅的总量。制作方法：

1. 
   酸菜切成丝，淘洗两遍，攥干水分。
2. 
   剁碎放入盆中。
3. 
   加入熟油（练过的油）。
4. 
   放入葱姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、味精。
5. 
   放入200g凉开水。
6. 
   顺一个方向搅打上劲。
7. 
   放入酸菜。
8. 
   拌匀即可。
9. 
   面提前和好，反复醒揉，下成大小均匀的剂子。
10. 
    包成自己喜爱的样子。
11. 
    宽水煮饺子，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。
12. 
    成品。酸香可口，香而不腻。

小技巧： 1.500g肉馅加200g凉开水，其他调味料可根据自己的口味酌情增减。
2.煮饺子的水量要大。
3.和好的面用湿布盖上，反复醒揉。