荷叶夹
面粉
适量发酵粉
适量白糖
适量温水
适量原味
口味蒸
工艺数小时
耗时简单
难度
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面粉适量。
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碗里一点白糖。 -
倒入适量温水，发酵粉放入化开。 -
边倒边搅拌，搅成絮状。 -
和成软硬适中的面团。 -
釆用一次发酵法，把面团揉光滑。 -
用模具压出圈形。 -
模具压出来的特别圆。这也是我喜欢用模具的原因。 -
取一圆片，擀成椭圆形。 -
翻面，用刷子刷上薄薄一层油。 -
对折。 -
用新梳子压出纹路。每个纹路那里用梳子尾部往里推一下。 -
尾部捏一下。 -
做好的荷叶夹放温暖处饧发一个小时。 -
饧发好的荷叶夹，冷水上屉，中火蒸15分钟。 -
焖四分钟，开盖。 -
成品。 -
成品。
