鲜肉荠菜莲藕生煎包
夹心肉
适量荠菜
适量莲藕
适量面粉
300g酵母
3g葱
适量姜
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量咸香
口味煎
工艺廿分钟
耗时普通
难度
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三肥七瘦夹心肉剁细。
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姜丝、葱段放在碗中，加水浸泡10分钟。 -
肉末中加盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀。 -
荠菜清洗干净，沸水中焯软变色，捞出过凉。 -
挤去水分剁细。 -
莲藕去皮放料理机中打细。 -
荠菜、莲藕放入肉末中拌匀成馅。 -
面粉和酵母混合，加水和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。 -
发酵好的面团，里面有密集的蜂窝。 -
面团取出放案板上揉匀，搓成长条，切成小剂子。 -
压扁，擀成中间厚四周薄的面片。 -
包成小包子，饧发15分钟。 -
平底锅放油，放入小包子稍煎。 -
加入包子1/3高度的水，盖盖烧煮。 -
水分收干，撒入葱花和黑芝麻，稍焖一会 -
鲜香生煎。
