羊肉大葱馅水饺
羊后腿肉
600克大葱
半根生姜
适量香菜
10克食用油
2勺食盐
半勺花椒粉
半勺胡椒粉
半勺鸡精
半勺生抽
1勺耗油1勺
- 葱段适量
姜丝
适量花椒粒
20粒八角
3颗咸鲜
口味煮
工艺数小时
耗时高级
难度
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羊肉剁成肉馅。
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装入盘中。 -
准备一个大碗，将葱段、姜丝、花椒和八角装入碗中，加开水浸泡15分钟。 -
300克面粉加盐以增加面粉的筋性，加入适量的清水合成面团，盖保鲜膜醒发半小时。 -
浸泡的葱姜水分次倒入羊肉馅中用筷子顺时针方向搅动。 -
这是我分3次加入的葱姜水搅拌之后被肉馅充分吸收的状况。 -
加入切碎的葱花姜末。 -
加入切碎的香菜末。 -
抓拌均匀后加入食盐。 -
加入花椒粉。 -
加入胡椒面和鸡精。 -
加入生抽。 -
加入耗油。 -
再次搅拌均匀。 -
淋上热油。 -
锁住肉馅的水分。 -
取出面团放在案板上搓长条下剂子。 -
擀皮包上馅料。 -
按个人习惯包好饺子，开水下锅煮熟。 -
成品图。
