胡萝卜牛肉馅包子
牛肉
500克胡萝卜
1个面粉
500克酵母粉
5克清水
适量花椒
20粒八角
2粒热开水
适量热油
10克食盐
半勺十三香
半勺胡椒粉
半勺鸡精
半勺葱花
适量生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺姜末
适量咸鲜
口味蒸
工艺一天
耗时高级
难度
美食简介：要想包子外皮暄软，内馅多汁，香气四溢，就要在发面和调馅上做文章……
制作方法：
-
牛肉买来后切块泡去血水。
-
剁成肉馅。
-
500克面粉加盐，加入5克酵母粉，加适量的清水揉成光滑面团进行发酵（我采用做面包的冷藏发酵，冷藏一夜）。
-
碗中放入花椒和八角加入热开水后浸泡10分钟。
-
牛肉馅装入盘中，分次倒入料水不断搅拌。
-
多次加入料水后用筷子反复搅动，使牛肉馅同料水充分融合。
-
加入食盐。
-
加入十三香。
-
加入胡椒粉。
-
加入鸡精。
-
加入生抽。
-
加入老抽上色。
-
加入蚝油提鲜。
-
胡萝卜清洗干净后擦丝。
-
胡萝卜丝焯烫后过凉水。
-
挤干水分。
-
剁成胡罗卜碎装盘备用。
-
将葱花姜末加入到牛肉馅中搅拌均匀。
-
淋入热油。
-
搅拌均匀锁住水分。
-
将胡萝卜碎倒入牛肉馅中。
-
搅拌均匀后放冰箱冷藏一夜。
-
翌日，取出面团发满盆，充满了网状组织。
-
下面剂。
-
擀皮包上馅料。
-
包成包子形状。
-
放入笼屉醒发半小时（这样蒸出的包子外皮喧软），然后开火上汽后蒸15分钟。
-
成品图（包子外皮暄软，内馅鲜香多汁，香味缭绕）。
剁成肉馅。
500克面粉加盐，加入5克酵母粉，加适量的清水揉成光滑面团进行发酵（我采用做面包的冷藏发酵，冷藏一夜）。
碗中放入花椒和八角加入热开水后浸泡10分钟。
牛肉馅装入盘中，分次倒入料水不断搅拌。
多次加入料水后用筷子反复搅动，使牛肉馅同料水充分融合。
加入食盐。
加入十三香。
加入胡椒粉。
加入鸡精。
加入生抽。
加入老抽上色。
加入蚝油提鲜。
胡萝卜清洗干净后擦丝。
胡萝卜丝焯烫后过凉水。
挤干水分。
剁成胡罗卜碎装盘备用。
将葱花姜末加入到牛肉馅中搅拌均匀。
淋入热油。
搅拌均匀锁住水分。
将胡萝卜碎倒入牛肉馅中。
搅拌均匀后放冰箱冷藏一夜。
翌日，取出面团发满盆，充满了网状组织。
下面剂。
擀皮包上馅料。
包成包子形状。
放入笼屉醒发半小时（这样蒸出的包子外皮喧软），然后开火上汽后蒸15分钟。
成品图（包子外皮暄软，内馅鲜香多汁，香味缭绕）。