羊肉黄萝卜饺子

美食简介：建议使用羊腿肉，剔除筋膜。制作方法：

1. 
   将黄萝卜切成丝，放入开水锅中，焯10分钟左右，捞出攥干水分，剁碎待用。
2. 
   500g羊肉切片，放适量葱姜剁碎。
3. 
   将剁好的羊肉馅放入盆中，加入13g盐、3g味精、8g生抽、5g老抽、3g胡椒粉、3g花椒粉、200g凉开水。顺一个方向，快速搅打上劲。
4. 
   再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
5. 
   将剁好的黄萝卜用熟油拌，掺入肉馅中乙
6. 
   搅拌均匀即可。
7. 
   包饺子的面要软，充分醒揉，包成自己喜欢的样子。
8. 
   煮饺子的水要多，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。
9. 
   成品。
10. 
    成品。

小技巧： 1.每斤肉可打入200g水或高汤，要快速搅打上劲，使肉馅充分吸收。
2.不论搭配什么蔬菜，重量都不要超过肉的重要。
3.不论掺什么蔬菜，都要洗干净控干水分再切碎，用熟油拌匀，不要放盐。