手抓饼

美食简介：手抓饼，千层饼，家常饼，做法大同小异，又各有千秋，今天分享我的手抓饼做法。手抓饼，讲究的是成品的薄大脆碎，千层饼讲究的是成品外脆里嫩，层次多。手抓饼是单向卷，千层饼是双向对着叠然后双向对着卷。制作方法：

1. 
   取适量面粉；
2. 
   温水加少许盐和成软软的面团；
3. 
   揉成光滑的面团醒发一会儿；
4. 
   均匀的做成剂子；
5. 
   擀成薄薄的长片；
6. 
   均匀的刷上大油；
7. 
   一边单向折叠；
8. 
   一边开始单向卷起；
9. 
   再依次擀薄——这就是半成品了，可以放冰箱里冷冻，无需化冻，想什么时候吃拿出来立刻就可以煎；
10. 
    酥脆薄如蝉翼的成品手抓饼。

小技巧： 和好的面团要软，抹油折叠后的面团要醒发；半成品擀成薄饼方便使用。