猪油渣萝卜丝包子

美食简介：熬猪油剩下一些猪油渣，用它和萝卜丝包包子，实在太香了。因为是早餐吃，所以未来得及让面团全发就包上了。半发面的包子虽然颜值和口感不及全发面的包子，但比“死面”包子要强很多，口感不硬，也很软乎。这油渣萝卜丝包子香嫩多汁，趁热吃，甭提多香了！制作方法：

1. 
   面粉、干酵母、不高于40度的温水同入盆；
2. 
   先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖上盖子饧至1.5-2倍大；
3. 
   水萝卜清洗干净，猪油渣用量多少不限定；
4. 
   水萝卜用擦丝器擦细丝；
5. 
   猪油渣切碎，大葱切碎；
6. 
   油渣和葱末同入萝卜丝盆；
7. 
   舀一勺猪油；
8. 
   撒盐，先不要混合，包之前再混合，防止萝卜丝出汤；
9. 
   面团想吃暄软的就发到2倍大，着急吃发到1.5倍亦可；面团放案板上揉光滑，拼长条，切大小均匀的剂子，擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；
10. 
    放适量馅在面皮上；萝卜丝是生的，熟后就塌，所以尽可能多放馅；
11. 
    包成包子；
12. 
    全部完成啦；
13. 
    包子码放在铺了屉布的蒸锅里；如果是棉屉布，需打湿拧干再用；硅胶屉布可直接使用；也可在蒸屉上刷薄油直接码放包子；
14. 
    饧发20分钟，大火蒸15分钟，焖3分钟出锅。包子是半发面的，所以看上去没有全发面的暄软、洁白，面皮口感稍显瓷实，但依然软乎。
15. 
    猪油渣萝卜丝包子，咸香味美，吃着很软和！

小技巧： 1. 萝卜丝不要用盐杀出水来，所以在包之前再混合馅料，这样既可最大限度地保留营养，也能使包子多汁、香嫩；
2. 猪油渣用量多，可不放猪油；猪油凉后会凝固，所以包子要趁热食用；
3. 做半发面还是发面包子，可根据个人的时间和喜好来调整。