炒傀儡

美食简介：新的社会中，美食种类繁多，但是怎么也吃不到儿时的味道。还记得小的时候妈妈给我做的烧傀儡，那叫个香，因为疫情未能回家，直接电话打给母亲，在她的视频指点下终于成功了，分享给屏幕前的你，如果吃过的话，不妨找下儿时的味道，如果你未品尝过，那就动下手给你的家人做个与众不同的晚饭吧！制作方法：

1. 
   土豆去皮，切成小方块♦️，用水浸泡2分钟，备用（找土豆时，发现有一个红薯🍠，所以就搭配里边了）。
2. 
   控水后，放入4量杯白面，并放入2勺食盐备用，在找一个空碗接温水，适量倒入面粉中搅拌（一点点的放切记不要过多）使面粉包裹住土豆上，出现小面疙瘩即可，傀儡诞生。蒸锅烧水，水开后放蒸屉，倒入笼布中加热5分钟后取出，一定要把大的傀儡疙瘩成小块的。
3. 
   葱花稍微多一点，切的小一些，一切都准备完毕，起锅开启炒傀儡。
4. 
   热锅凉油，傀儡吸油，油一定略微多放些，油冒烟后放入切好的葱花，翻炒出香味后放入晾温的傀儡，不停翻炒，中途再加入2-3勺食盐。
5. 
   因为是蒸锅蒸熟，傀儡疙瘩内部含有大量水分，所以翻炒时一定要让水分彻底挥发完。如果傀儡有大的块，可以用铲子打碎，随时观察傀儡颜色，锅中没有水气，傀儡由白变黄，并且发出噼啪的声音就可以出锅了。
6. 
   儿时的味道，吃了整整3碗哦。

小技巧： 1、做傀儡时一定注意水与面的掌握。
2、面粉多，食盐略微多放些，不然做好后会缺少咸味。
3、一定多翻炒，不然容易糊锅。
4、傀儡也就是所谓的土豆包裹面粉制作的面疙瘩，和面时一定要用温水。