猪肉莲藕馅包子

美食简介：疫情在家，食材每天都是且吃且珍惜的状态。半个莲藕加点肉馅凑合一顿包子，没想到真是有惊喜。儿子一口气吃掉三个，夜宵又毫不客气的吃两个。制作方法：

1. 
   酵母40度以下温水化开。
2. 
   酵母水少量多次倒入面粉，搅拌成絮状。
3. 
   揉成光滑稍软的面团，放置温暖的地方醒发。
4. 
   肉馅中放入生抽，老抽，盐，蚝油，少量多次加水搅拌粘稠。
5. 
   肉馅中加入葱花，十三香，用热油浇一下激发出香味。
6. 
   莲藕切碎加入肉馅中。
7. 
   将肉馅搅拌均匀，备用。
8. 
   面团发酵两倍大。
9. 
   发好的面团揉光滑，切成大小合适的剂子。
10. 
    擀成中间厚，四周薄的饼
11. 
    包好后的包子，码在蒸锅中。凉水大火蒸20分钟。
12. 
    关火后焖3到5分钟开盖。
13. 
    又白又胖又香的包子，开始享用吧。

小技巧： 1、分享我和肉馅的小方法。先把肉馅中放入生抽，老抽，盐，耗油，少量多次加水搅拌粘稠。然后加入十三香或其他香料和葱花，用热油浇一下，这样能激发出香味，肉馅更香。最后加入自己喜欢的青菜，这样青菜不出水，口感也好。
2、馒头，花卷，包子弄好后不用二次发酵，直接凉水大火蒸，水加热的过程也就是一个发酵的过程。
3、蒸好后不要马上开盖，一定焖三到五分钟，这样包子不会塌陷。