红薯花样馒头
红薯
1个胡萝卜
1根高筋粉
500g酵母
3g糖
5g原味
口味蒸
工艺数小时
耗时普通
难度
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地瓜红薯蒸熟去皮备用。
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放入料理机。 -
打成泥，多打一会减少颗粒。 -
加一小半高筋粉大约200g。 -
第一次加粉打出来的效果。 -
再加入200g左右的高筋粉。 -
第二次加面粉打出来的效果。 -
加100g干粉取出来。 -
揉搓成面团。 -
盖湿布。 -
盖盖子醒20分钟。 -
温水融化酵母。 -
加入醒好的面团。 -
揉搓。 -
再次揉成光滑的面团放入容器中，盖盖子醒发。 -
发酵至两倍大。 -
分成等份。 -
擀成长条的饼，像这样用刀切开，上面留一部分不切断。 -
卷起。 -
卷好后对折。 -
照样子做三个。 -
用筷子夹一下。 -
收口。 -
夹紧 -
塞一个大枣。 -
铺油纸摆好。盖锅盖二次发酵半小时。开火，水开15分钟关火。焖五分钟开盖取出。 -
一起吃饭吧！
