梅干菜鲜肉包
五花肉
适量梅干菜
适量面粉
适量酵母
适量葱
适量油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量咸香
口味蒸
工艺数小时
耗时普通
难度
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梅干菜用水泡软，多清洗几遍。
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挤去水分，切细。 -
五花肉剁细。 -
香葱切细（用了葱白部分）。 -
锅中放油，放入葱白炒香。 -
放入肉末煸炒一会。 -
放入梅干菜翻炒，烹入料酒、生抽。 -
加水烧煮，水分快干时加盐调味。 -
关火晾凉。 -
酵母放入35度以下温水中静置几分钟。 -
放入面粉中和成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。 -
发酵好的面团。 -
面团取出放面板上按揉排气，分成小剂子。 -
擀成中间厚四周薄的小圆片。 -
取适量馅料。 -
包成包子，放笼屉里二次发酵。 -
待包子胚变大变轻时冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火15分钟，关火虚蒸5分钟开盖。 -
喧软咸香的梅干菜馅包子。
