青椒茄子包
中筋面粉
300克温水
150克酵母
3克糖
8克猪油
5克茄子
适量青椒
适量葱
适量辣椒面
少许油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量蚝油
适量五香粉
适量微辣
口味蒸
工艺数小时
耗时高级
难度
-
准备好面粉，加入酵母和糖，搅拌均匀。
-
加入温水。 -
搅拌成大面絮。 -
下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大(现在的天气，一个半小时左右)。 -
我们趁面团发酵的时间来准备馅料，准备好茄子、青椒、葱。 -
茄子去蒂，切成大片再切成丁。 -
放入大碗中，加盐，翻拌均匀，腌10分钟，杀出水。 -
10分钟过后，茄子杀出了好多水。 -
青椒和葱都切好。 -
茄子清洗干净，再拽干水分。 -
加入青椒粒和葱花，加盐、蚝油、鸡精，翻拌均匀。 -
加五香粉和辣椒面，翻拌均匀。 -
热油泼一下，拌匀。 -
青椒茄子(包子)馅就好了。 -
发酵好的面团。 -
取出面团，均匀的分成8等分。 -
取出一个面团，按压排气，擀成大面皮。 -
放入馅料。 -
捏成包子，包子生胚就好了。 -
放入蒸锅中，再次醒发20分钟，时间结束后，开火，出气后蒸15分钟，关火后再虚蒸3~5分钟。 -
好了。 -
成品图。 -
成品图。 -
满满的馅料，超级入味。 -
再来一张图片。
