酸奶花卷
原味酸奶
180g面粉
300g酵母
3g白糖
10g奶香
口味蒸
工艺数小时
耗时普通
难度
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面粉和酵母、白糖混合，用酸奶和面。
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和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。 -
发酵好的面团，是原来的两倍大。 -
面团取出放案板上，擀成薄面片，压成小圆片（分成小剂子擀开也是一样的）。 -
四个小面片叠起，每个面片中间刷油防粘，切成八份，中间不能切断。 -
相邻的部分相对扭一下，切口朝上。 -
捏紧两端，把多余的剂头压扁。 -
压到底部。花瓣就做好了。 -
放到蒸笼里，中间放半颗红枣点缀下。二次饧发后冷水上锅，上汽后中小火蒸15分钟左右关火，再虚蒸3分钟开盖。 -
馒头也开出美丽的花了。
