艾草麦麸馒头
麦麸面粉300g
- 艾草150g
酵母粉
3g小苏打
2g糖
50g猪油
5g清水
150g甜香
口味蒸
工艺廿分钟
耗时简单
难度
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艾草。
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锅中水烧开，加入小苏打，下入艾草焯水。 -
捞出过凉水。 -
攥干水分，放入搅拌机。 -
加入150mI的清水。 -
搅拌成汁。 -
全麦面粉加入酵母。 -
倒入打好的艾草汁。 -
加入适量的糖。 -
和成面团后，放入猪油，可提升馒头的光泽度。 -
和好的面团。 -
盖上保鲜膜，温室发酵30分钟。 -
发酵好的面。 -
取出，揉搓排气。 -
搓成长条。 -
切成等量的小面剂。 -
撒点干面粉防粘。 -
挪成圆形。 -
放入蒸锅。 -
再次醒发20分钟，大火蒸15分钟即可，蒸好的馒头焖上5分钟再开盖，防止塌陷。 -
时间到，一股艾草的芳香。 -
成品。带着青草芳香的馒头，一口下去满满的春天的味道。
