山粉糊（台州元宵节小食）

山粉糊又叫糟羹、咸酸粥，是浙江台州传统的汉族小吃，元宵节食品。糟羹以米粉，薯粉或藕粉为主料调制而成，分咸、甜两种。全国各地元宵节会吃汤圆，而台州则是吃糟羹。每年正月十四看过花灯之后，人们便会回家美美的吃起糟羹来。台州习俗是正月十四吃咸的山粉糊，正月十五吃甜的山粉糊。其实山粉糊的甜咸之争要根据台州不同地区、不同家庭的风俗习惯来定，从我记事以来我家里只做甜的山粉糊，我也更喜欢山粉糊做甜的。根据菜谱中的用料可以做出四人份的山粉糊，刚刚好四小碗，记住哦！山粉糊不可贪多，不然会腻也会胀！

用料  

1. 准备好所有材料：花生炒好后待冷却、剥皮、切碎；黑白芝麻炒熟，放入芝麻粉、桂花一同翻炒至闻到香味；所有辅料切碎

   

2. 山粉加一碗水搅匀后静置，在此同时，锅中倒入四小碗水至水沸腾，加入红枣烧半分钟

   

3. 加入小圆子，盖上锅盖至小圆子浮上水面

   

4. 转小火，一边倒入搅匀后的山粉糊，一边拿筷子快速打圈搅拌至浓稠顺滑颜色通透（这一步要快、不要拖延！）

   

5. 快速倒入红糖至搅拌均匀，后加入配料中的那些碎儿，搅匀

   

6. 从倒入山粉糊到最后加入碎儿这几步动作要快，搅匀浓稠通透后立马停下、关火！

   

7. 起锅！！！

   

8. 撒上粉！味道更香、口感更佳！趁热吃，一勺一勺吃，不要更多地搅拌了！不然会化成水呀！