【酸辣粉】

美好的夏天不只有冰镇西瓜和空调，还应该有一碗酸得带劲辣得够味的酸辣红薯粉。虽然这是一道川渝小吃，但是却满足了我一长沙老口子对辣和香的追求。关于酸辣粉的记忆是小时候和好友晚上散步到附近超市一楼的小店里来一碗酸辣粉被辣得浑身冒汗酣畅淋漓的场景。如今那家超市都倒闭了，而我也离开了家乡，过去的一切都渐渐模糊，唯有舌头对味道的记忆历久弥新。每当夏天来临，难忘的是小时候和好友两个人吃一份的酸辣红薯粉。念念不忘，必有回响。自己做一碗酸辣红薯粉，复刻记忆里的味道。

用料  

1. 葱姜蒜切末，香菜切碎

   

2. 猪肉切末。左边是昨天包饺子剩的肉馅，一并用了。

   

3. 准备好两片姜，葱段，香料做辣椒油

   

4. 倒油烧热加入上述材料小火炸三分钟，让香味全到油里，然后捞出香料

   

5. 把干辣椒碎和白芝麻放在碗里。芝麻多放一点会很香。

   

6. 倒入煎过香料的热油，辣椒油做好了，超级香！

   

7. 烧锅水，煮红薯粉。红薯粉煮的时间比较久，煮红薯粉的同时可以准备浇头。

   

8. 烧热油，姜蒜和豆瓣倒入炒一会儿

   

9. 倒入肉末一块儿炒

   

10. 倒点啤酒

    

11. 加入一点儿生抽，再炒一会儿，肉末炒好了！

    

12. 煎个蛋…

    

13. 热水里加蘑菇精花椒粉和蒜末做汤底。加入煮好的红薯粉，盖上一层肉末，放上香菜，红油榨菜，辣椒萝卜，加适量醋和酱油，浇上一勺辣椒油，放个煎蛋。完美