荞麦碗坨- 特色小吃

碗坨，是一种山西汉族传统面食，在山西方言里又叫做“碗团”。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。天津蓟县也有碗团，但做法与山西所做又有不同，将荞麦面蒸制，放在特定的小碗中，用芝麻酱作料，醋，蒜汁，辣油调制，是蓟县当地的一种特色小吃。下面我简单介绍一下天津蓟县的碗坨，我的最爱哦！

用料  

1. 荞面中加入盐、五香粉。凉水和面成面团。

   

2. 再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊（千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道）

   

3. 把面糊舀入碗里或者比较容易加热的容器里

   

4. 放入蒸锅，隔水蒸30min

   

5. 晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。

   

6. 用刀切成小块，然后用芝麻酱作料，醋，蒜汁，辣油调制，一碗开胃的碗坨就成啦