5分钟快手南京平民小吃—油端子（萝卜丝饼）

萝卜丝饼深受南京人的喜爱，早上一个萝卜丝饼，一碗小馄饨，就能让人吃的相当满足。不知道是哪位给南京人起了个外号叫南京大萝卜，也不知道原因何在。不过南京人确实是比较实在、热情的。南京人用萝卜做的这种饼，一般大饭店是见不到的，但是正宗的南京人，看到这个萝卜丝饼一定非常亲切，萝卜丝饼一般在老小区的街头巷尾、或学校附近的摊点才能觅得。对于这个萝卜丝饼，老南京人还有个更加亲切的称呼：you duan zi

用料  

1. 白萝卜用擦板擦成丝
   建议选用最大的空洞擦成粗一些的丝，个人觉得能吃出萝卜的纤维出来更带劲。
   萝卜丝内加入一勺盐，用手抓匀，静置2分钟

   

2. 腌制后的萝卜丝渗出很多水分。
   萝卜丝不需用手再挤干水分，
   只需要将渗出的水倒掉即可。

   

3. 萝卜丝内再敲入2个鸡蛋、
   适量葱花、盐、白胡椒面
   搅拌均匀

   

4. 拌匀的糊糊内，再加入少许面粉
   注意面粉不能多，总量要比
   萝卜丝略少，才好吃。
   面粉加入后彻底搅拌均匀，如果觉
   得面糊干或稀了可适当再加入少许
   水或面粉。

   

5. 平底锅中火烧热后，加入适量
   色拉油，油热后，挖取适量面
   糊糊，中火煎至底面略硬，铲子
   铲起糊糊时能感觉到底面成饼状了
   再翻面煎，煎至两面都成金黄色即
   可。