双椒鳝片（小尖椒+泡椒+仔姜）

用料  

1. 鳝鱼摊位。

   

2. 好像是22一斤吧，买了50块钱的。

   

3. 仔姜8块，又进入可以使劲吃仔姜的时间了。

   

4. 备料。左下这一碗是泡椒，用野山椒泡的。我买的仔姜用了一半来炒这个菜，其实泡椒加野山椒真的挺辣。

   

5. 先把切好的打算倒进锅里，没有加油的哈。

   

6. 放花椒继续翻炒。

   

7. 倒入腌制过的黄鳝继续翻炒。这里说一下最近我炒黄鳝之前的腌制，一般就是把黄鳝倒进盆子里，放一瓶盖白酒，再放适量水，泡5-10分钟就可以了。
   
   清洗一遍，再把黄鳝沥干水分，放适量生抽，盐和一点胡椒面，腌制10-20分钟。

   

8. 黄鳝炒成这种断生的，就可以了。

   

9. 锅里放油。

   

10. 油热放泡椒和小尖椒进入炒。

    

11. 再倒入炒过一遍的黄鳝，放少量生抽，白糖，继续翻炒几下，放味精。

    

12. 放仔姜丝，再翻炒几下准备起锅。

    

13. 盛盘。

    

14. 那盘双椒黄鳝没吃完，第二顿就煮了面。

    

15. 鳝鱼面。