荣昌黄凉粉
干黄豌豆粉 200
克盐 5
克水 900
克勾芡用料
水150mI盐 10g
克玉米或红署淀粉
6g耗油
6g最后放的调味料
香油 少许
辣椒油 2勺
葱花 2勺
姜蒜切碎用开水冲好待用
辣椒酱用料
干辣椒粉 60g
熟芝麻 6g（生芝麻，可以用锅炒熟）
菜籽油 180ml
熟花生粒 100g碾碎
花椒粒10颗 碾碎
用料
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起锅烧油，油冒青烟后，淋入装有辣椒粉与芝麻的碗里，不停搅拌，分三次淋完油
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花生洗净，冷油小火下锅炒3-5分钟，一定要小火，如果用大火外面熟了，里面还是生的，起锅冷却后碾碎
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将盐与淀粉混合均匀，冷水下锅小火，不停的搅拌，沸腾后加入耗油上色，直到粘稠起锅放凉待用
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豌豆粉加食盐放水300ml搅拌均匀无颗粒状
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600毫升水放锅里烧开
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按加入不停的搅拌，这一步很容易糊锅，一定要小火，一定要小火，而且要不停搅拌！锅里会冒小的泡泡，大约5-10分钟，就熬好了，呈比较粘稠的状！
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倒入碗中自然冷却，脱模扣出
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刀沾冷开水切条
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切成手指大小的长条
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撒上佐料拌好开吃，哇！麻辣鲜香！吃的停不下来
