任意搭配的炒腊肉

腊肉作为南方美食已经被大江南北的全国人民喜爱啦，无论是自己做的还是别人送的或者超市买的，都可以让我们感受到传统农家饭的风味。做法很简单，因为腊肉本身就很有味道啦，只需要搭配好配菜简单加工即可。可以搭配青蒜苗、青辣椒、洋葱、土豆片、大葱、小葱、韭菜、韭黄等等

用料  

1. 1、腊肉切大块冷水下锅煮熟。水开后大中火煮10分钟左右拿筷子能捅进去就是熟了。时间根据家里火的情况灵活掌握。

   

2. 2、准备食材：腊肉切片，葱姜蒜切好，配菜切好段（青椒或青蒜苗或洋葱都可以，也可以混搭，看个人口味，青蒜苗是常见搭配，我家没有青蒜就用的青椒）

   

3. 3、煸肉：油温后放入腊肉煸炒成金黄或者稍微干一点即可。如果喜欢肉干口感（类似于牛干巴）的可以多煸会儿，会很有嚼头很香，如果喜欢软一些的口感那这一步就省略，直接下一步炒。

   

4. 4、炒料：腊肉炒香炒金黄后拨到一边放入干辣椒花椒、葱姜蒜放入油中爆香。

   

5. 5、翻炒：放入糖、酱油翻炒均匀后放入配菜青椒，把青椒炒熟即可。不用放盐了，因为腊肉本身就咸，口味重可以放一点盐，最好自己夹一块尝一下咸淡再决定放不放盐。

   

6. 出锅，飘香四溢就是它啦！我家里没有青蒜苗了所以用的青椒。

   

7. 附1:用青蒜替代青椒

   

8. 附2:先用油煎一下腊肉，差不多焦黄时再放葱姜蒜

   

9. 附3:爆香后最后放青蒜，方法同上面的青椒炒法。

   

10. 完美出锅，青椒和青蒜都很好吃，也可以同时放，做法很简单，自由搭配吧！