手搓红糖冰粉：灵魂气泡，才是夏天最好的味道！

如果今年夏天只能吃一款甜品，我一定会毫不犹豫地选择，冰粉！ 好吃的冰粉，都是一点一点搓出来的。不是手搓的冰粉，都莫得灵魂~ 手搓冰粉能经得起考验，不仅口感爽滑同时还颜值极高，一口下去就像是咬破了一汪水一样。配上各种丰盛的配料，才能吃出细腻、柔软、脆甜、冰爽~ 老成都的记忆，冰粉只要有红糖就够了。所以今天先来做最简单的传统红糖冰粉~

用料  

1. 1. 5克石灰水用200克凉白开/矿泉水，冲开搅拌均匀。

   

2. 2. 静置一会（大概10多分钟），发现下面石灰沉淀，上面有一层清水，我们做冰粉只需要这上面的清水就可以了。

   

3. 3. 新手做冰粉的话，建议把清水舀出来放到另一个干净的碗里备用。

   

4. 4. 接下来准备冰粉籽，50克冰粉籽称好。

   

5. 5. 放到一个纱布里，一般买冰粉籽都会附带纱布和可食用石灰粉的。

   

6. 6. 收口处用绳子系紧。

   

7. 7. 放入1500ml凉开水/矿泉水里浸泡3分钟。
   
   注：新手第一次做的话建议1300ml凉开水就够了。

   

8. 8. 搓冰粉的手法跟洗衣服的手法差不多，适当减轻力度，揉搓8-10分钟就可以了。

   

9. 9. 从纱布里渗出粘稠状的液体，说明你搓对了。

   

10. 10. 这时候，立刻，一边用手不停搅拌，一边少量多次地加入刚刚舀出来的清澈的石灰水。

    

11. 11. 这样冰粉就完成了，放进冰箱冷藏2小时左右，就可以享用了。
    
    注：冰粉保质期短，当天做当天吃完，第二天口感会打折扣。

    

12. 12. 再来做红糖浆，50克红糖，20克冰糖放入一个锅里。

    

13. 13. 加入50克左右的水，小火慢慢熬。

    

14. 14. 液体变粘稠的状态就差不多了。

    

15. 15. 装进碗里放凉备用。
    
    注：买现成的或者冲红糖水也可以。

    

16. 16. 俩小时后，冰粉也好了。

    

17. 17. 有气泡有灵魂，用勺子铲下去会有阻力。

    

18. 18. 盛到碗里。

    

19. 19. 浇上红糖浆。

    

20. 20. 配料就随意了，水果，果干，芋圆糍粑通通可以加！！！

    

21. 21. 不过我最喜欢的还是传统的红糖冰粉啦~