四川糍粑🥞

快过年了，妈妈说老家每年都会做一些糍粑，大家在一起打糍粑也成了准备过年的环节，蒸好的糯米趁热倒进石臼，男生抡起大木锤一下一下锤糯米，直到变得软糯细腻，女生负责揉成小圆饼做造型，过年炸着吃，外脆里软，太好吃啦！这就是我记忆里四川春节的味道！ 老家的糍粑直接炸了吃，蘸白糖，或者浇红糖汁，撒黄豆粉都很好吃！ 今年妈妈想跟我试一下用糯米做，没有石臼不方便捣糍粑，我们换了一种方法。用料理机打碎糯米，过筛，加热水揉成团，再蒸熟，揉，切，变成一个个小小的可爱糍粑，虽然这种方法糯米含水量低一些，有点粘手，最后成品还不错！比较也非常好吃！ 怕麻烦的朋友可以直接买糯米粉哦，省去很多力哈哈！

用料  

1. 妈妈买的圆糯米   料理机打碎

   

2. 慢慢过筛  粗的就再拿去打碎

   

3. 得到比较细腻的米粉了  比起卖的糯米粉  还是有一点颗粒感  但是保留颗粒感很有嚼头！我家比较爱这种的~  
        烧一锅开水  倒入米粉中   用硅胶刮铲翻拌  
   关键‼️
       准备一个硅胶垫，烘焙手套，热水让糯米粉有粘性，这个时候很沾很烫，不要怕，如果太烫就晾一会儿，少揉一点，一定要揉匀！所有的粉都揉匀，直到没有干粉，多揉一会儿 ，不然蒸不熟哦~

   

4. 搓成圆柱形上锅用筷子扎一些洞洞
   分了两次蒸
   🕒水开30分钟左右！

   

5. 熟了应该分开用保鲜膜盖着晾凉    这样好操作
   Ps:我的好妈妈忘记糯米很黏  全丢一起了  
   幸好用了保鲜膜  不然揉起来想哭

   

6. 准备一个硅胶垫  塑料刮板  一些食用油
   不烫手了（五六十度的时候我就开始揉了）可以揉光滑的圆柱   用刮刀切开  压扁就是一个个的圆  完全不沾哦！

   

7. 用最后最小的一块面团，揉了火龙果皮，变成粉色了！

   

8. 用饼干模具压了点樱花🌸

   

9. 有小心心

   

10. 剩下的冻硬  切成1cm的薄片  晾干表面水分  或者拿去冷冻都可以

    

11. 冻好的糍粑收袋子里  冻起来过年吃！

    

12. 今天早上炸点糍粑吃吃

    

13. 有些切成条的也好吃😋
    炸一下表面就会起一些气泡泡  表面脆脆的

    

14. 自己熬的红糖汁  还有杏仁芝麻白糖打的碎碎

    

15. 还能看出一点点樱花的样子哈哈

    

16. 长条的糍粑  浇上熬的红糖汁和杏仁芝麻碎

    

17. 樱花🌸打开 拉丝真不错！

    

18. 爸爸吃大糍粑  拉丝不错

    

19. 小樱花蘸点芝麻  香香脆脆  里面很软糯

    

20. 好好吃！