不加豆汤白皮糯脱骨的老妈蹄花
猪蹄
1只生姜
3-4片花椒
7-8粒葱
适量料酒【白酒去腥更好】
1勺香叶
1片干姜
2片陈皮【没有就不放】
适量一小块
用料
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猪蹄刮洗干净，下锅✚葱姜料酒【白酒】焯水，撇去浮沫，温水清洗干净，大口锅重新烧水，水冒泡就放入猪蹄，持续大火🔥煮20分钟以上，【汤白的关键！！！】
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这种火力持续中大火🔥保持汤沸腾20分钟以上！！滴几滴白酒，其他都不放！！
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中大火🔥炖20分钟以后，加入准备的香料！转小火🔥慢炖3小时左右！！切记不加盐！！
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3小时慢火🔥炖煮的成果！！汤白猪蹄皮糯软耙！！这奶白颜色绝了👍🏻👍🏻！！
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大碗盛出，撒葱花，胡椒，盐调味！！打个红油辣椒蘸料！！味道杠杠滴😋😋
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红油辣椒蘸料➤葱花✚花椒粉✚生抽✚一点点醋解腻✚辣椒红油✚蒜末✚香菜末……
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来个特写‼️‼️‼️
