纯素美食｜布袋白菜
中型白菜
1棵胡萝卜
半根黑木耳
十几朵腐竹
一小碗铁棍山药
半根盐
适量生抽
适量素蚝油
1勺细芹菜杆
6-8根玉米淀粉
2小勺香芝麻油
适量纯素剁辣椒（可选）
1小勺竹盐果蔬调味粉（可选）
1小勺
【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）。
用料
准备食材。
提前泡发黑木耳和腐竹，我这里用的青豆腐竹，所以颜色有一点点发绿。
因为腐竹不太容易泡发，所以我煮了挺久，煮熟煮软为止。
准备了香菇，结果泡着泡着忘记放了，不加味道也很好，那就不写入食谱吧😂铁锅山药去皮切片，入蒸锅蒸熟。
蒸山药期间，用料理机将黑木耳、胡萝卜（洗净去皮）、腐竹搅成碎。
用筷子戳一下山药片，能轻易戳透就熟了，开盖晾一下。
锅中烧热油，先炒黑木耳碎。
再炒胡萝卜碎。
最后放腐竹碎。
不停翻炒，避免糊锅，尽量不放水，如果觉得太干就加一点点水。
食材炒熟后，加盐和生抽调味。
将蒸熟的山药片倒入锅中。
转小火，用压泥器直接在锅中，将山药片压成山药泥。
用锅铲拌均匀山药泥和其他食材，关火。
大白菜取顶部2/3，留下1/3的根部。
小心将白菜叶一片一片慢慢剥下来。
烧一锅水。
将提前准备好的细芹菜杆放入，煮十几秒，软了就捞出来，等会用做绑白菜布袋的“绳子”。
将大白菜叶分批放入锅中，加少许盐，烫煮大概半分钟，软了即可捞出。
一片一片，晾凉一下。
如果叶片上有比较厚的茎部，可以用刀划开。
将软了的白菜叶放在掌中，加入适中大小的炒好的馅料。
将白菜叶收口，用软了的芹菜杆打个结，封口。
包好的布袋白菜，如果收口处白菜叶过多过大，可以用厨房剪刀稍微修剪一下。
一个一个小布袋白菜摆入盘中。
全部摆好。
调酱汁。
准备一个小碗，凉水中加入玉米淀粉调匀，直接倒入刚刚炒馅料的锅中。
锅内壁残余的食材也不会浪费，可以一同进入酱汁里。
加少量素蚝油、生抽、香芝麻油、盐和纯素剁辣椒。
如果喜欢吃辣，但是没有纯素剁辣椒的话，可以考虑辣椒粉或者辣椒面。
煮开后，酱汁会变得稍稍有一些粘稠，且呈半透明状。
用锅铲淋在摆盘好的布袋白菜上，即可。
如果凉了，可以上锅稍微蒸热一下，毕竟食材都是熟的，不需要蒸太久。
